長年菜因其獨特的風味而受到喜愛，但若處理不當，容易帶有苦味。為了避免這種情況，建議在烹煮前先將長年菜用鹽水浸泡，並輕輕搓揉，能有效去除苦味。此外，選擇新鮮的長年菜也是關鍵，這樣才能保證菜餚的美味。