五穀類的營養價值無可置疑，但生吃是否安全？雖然某些五穀類如燕麥可生吃，但大多數穀物需經過烹煮才能去除抗營養素，提升消化吸收率。選擇適當的烹調方式，才能充分發揮五穀的健康益處。