在現代飲食中，蔬菜是不可或缺的營養來源，但若因個人口味或健康因素而不吃蔬菜，仍可透過其他食物來補充所需的營養。例如，水果、全穀類、豆類及堅果等，皆富含纖維、維生素及礦物質，能有效替代蔬菜的營養價值。選擇這些食物，能幫助維持均衡飲食，促進健康。