冰棒結霜的現象主要是因為水分在低溫下凝結。當冰棒表面溫度下降，空氣中的水蒸氣遇冷凝結成小水珠，隨後又凍結成霜。這不僅影響外觀，還可能影響口感。因此，選擇適當的儲存方式，能有效減少結霜現象，保持冰棒的品質與美味。