鳳梨之所以會刮舌頭，主要是因為其含有的酵素——菠蘿蛋白酶。這種酵素能夠分解蛋白質，當我們食用鳳梨時，會刺激口腔黏膜，造成輕微的不適感。了解這一點後，我們可以選擇適當的食用方式，減少不適，享受鳳梨的美味與營養。