長年菜因其獨特的苦味而受到部分人的排斥，但其實透過簡單的烹調技巧，我們可以有效去除苦味，讓其鮮美的口感更為突出。首先，將長年菜用鹽水浸泡，能有效減少苦味；其次，搭配蒜頭或辣椒炒製，能提升整體風味。這樣一來，長年菜不僅健康，還能成為餐桌上的美味佳餚！

在烹調芥藍菜時，避免苦味的關鍵在於選擇新鮮的食材及適當的烹調技巧。首先，選擇顏色鮮豔、葉片緊實的芥藍，然後在熱油中快速翻炒，並加入少許鹽和蒜末，能有效鎖住鮮甜的口感，讓每一口都充滿美味。