烏魚子之所以鹹，主要源於其製作過程中的鹽漬技術。鹽不僅能有效保存魚卵，還能提升其風味，使其口感更加鮮美。這種獨特的鹹味，正是烏魚子受到廣泛喜愛的重要原因之一。