在選購蝦子時，辨別其新鮮度至關重要。首先，觀察蝦殼的顏色，應該是透明且有光澤的，若出現暗沉或變色，則可能已經壞掉。此外，嗅聞蝦子的氣味，新鮮蝦子應無異味，若有刺鼻的腥味，則需謹慎選擇。