地瓜球扁掉的原因主要與製作過程中的水分控制有關。若麵糊過於濕潤，炸製時無法保持形狀，導致成品扁平。此外，油溫過低也會影響膨脹效果。因此，掌握適當的配方與炸製技巧，才能確保地瓜球外酥內軟，完美呈現。