在當今餐飲業中，中央廚房模式日益普及，持證的烹調從業人員比例成為提升食品安全與品質的關鍵。持證人員不僅具備專業知識，還能確保標準化操作，降低風險，提升顧客信任。因此，推動持證比例的提升，對於整個行業的發展至關重要。

在前店後廠型烘焙業者中，根據「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」，持證比例至少需達到30%以上。這不僅能提升產品品質，更能增強消費者信任，促進業界健康發展。