在選購杏鮑菇時，了解如何辨別其新鮮度至關重要。首先，觀察其外觀，應該呈現均勻的淺棕色，表面光滑無斑點。其次，輕輕按壓，若感覺堅實且有彈性，則為新鮮；若出現軟爛或變色，則應避免購買。選擇新鮮的杏鮑菇，才能確保料理的美味與健康。