在皂化反應中，水的加入至關重要。水不僅作為溶劑，促進反應物之間的接觸，還能提高反應的效率。適量的水能確保脂肪酸與鹼性物質充分反應，從而生成高品質的肥皂，避免產生不必要的副產物。因此，控制水的用量是成功皂化的關鍵。