在煮涼筍的過程中，加入適量的鹽巴不僅能提升其鮮味，還能有效去除筍中的苦澀味。鹽巴的滲透作用能讓涼筍的口感更加脆嫩，讓每一口都充滿自然的甘甜。因此，煮涼筍時加鹽是明智之選。