在選擇滷肉的肉類時，豬肉是最佳選擇，尤其是五花肉。五花肉脂肪與瘦肉的比例恰到好處，能讓滷汁充分滲透，增添風味。此外，選用新鮮的肉品，能確保滷製出來的肉質鮮嫩可口，讓每一口都令人回味無窮。