火鍋是一道集結多種食材的美味佳餚，選擇合適的蔬菜能提升整體風味。推薦使用新鮮的青菜如菠菜、白菜，及香菇、金針菇等菇類，這些食材不僅能增添口感，還能平衡湯底的油膩感，讓火鍋更加美味可口。