在烹調炒竹筍時，先燙是提升口感與風味的關鍵步驟。燙煮能去除竹筍的苦澀味，並保持其鮮脆的口感，讓成品更加美味可口。此外，燙過的竹筍更易入味，讓調味料更好地滲透，提升整道菜的風味層次。因此，為了確保炒竹筍的最佳效果，建議務必先進行燙煮。