炒臘肉是一門藝術，掌握正確的方法能讓這道美味更加出色。首先，選擇新鮮的臘肉，切片後用熱水稍微焯水去腥。接著，搭配新鮮蔬菜如青椒或洋蔥，增添色香味。最後，調味時可加入生抽和蒜末，讓炒出的臘肉香氣四溢，令人垂涎欲滴。

在烹飪炒臘肉時，蒸的過程不可忽視。蒸能有效鎖住臘肉的鮮香與油脂，使其口感更加滑嫩，並且能減少油煙，提升健康度。因此，為了獲得最佳的味道與質感，建議在炒之前先進行蒸煮。