煎豆腐時，常常會出水，影響口感與風味。為了避免這個問題，建議選擇硬豆腐，並在煎之前將豆腐用廚房紙巾吸乾，或輕輕壓去多餘水分。這樣不僅能保持豆腐的形狀，還能讓外皮更加酥脆，提升整體的美味。