在烹飪雞湯時，先川燙雞肉是提升湯品風味與口感的重要步驟。川燙能去除多餘的血水與雜質，使湯底更加清澈，味道更為鮮美。此外，這樣的處理方式還能縮短煮湯時間，讓雞肉更易入味，成就一碗美味的雞湯。