紅酒燉牛肉的烹調過程中，酒精會在長時間的燉煮中逐漸揮發。雖然最終成品中酒精含量大幅降低，但仍可能殘留微量。對於酒精敏感者，建議選擇無酒精紅酒或其他替代品，以確保安全與健康。