地瓜葉營養豐富，但在燙煮過程中容易變黑，影響口感與外觀。為了保持其鮮綠色澤，建議在燙煮前先將水煮沸，並加入少許鹽，這樣不僅能鎖住顏色，還能提升風味。選擇適當的時間控制，約1-2分鐘即可，讓地瓜葉保持最佳狀態。