牛腱和牛腱心雖然名稱相似，但實際上有著明顯的區別。牛腱主要來自於牛的腿部，肉質結實，適合慢燉或煮湯；而牛腱心則是牛的心臟，肉質較嫩，適合快炒或燒烤。選擇時應根據烹調方式和口感需求，讓料理更加美味。