牛蒡，作為一種常見的根菜，其實並非真正的塊根植物。牛蒡的根部雖然肥厚，但它屬於直根系統，與塊根的形成機制有所不同。了解這一點，有助於我們更好地認識牛蒡的營養價值及其在飲食中的應用。