泡打粉與發粉常被混淆，但實際上它們有著明顯的區別。泡打粉是一種化學發酵劑，能在潮濕和加熱的環境中釋放二氧化碳，讓食物膨鬆。而發粉則通常指的是天然酵母，發酵過程較慢。選擇正確的發酵劑，對於烘焙成品的口感和質地至關重要。