發芽的食物是否還能食用，常常引發爭議。事實上，許多發芽的穀物和豆類不僅安全，還富含營養。發芽過程中，抗營養素減少，維生素和酵素增加，對健康有益。因此，適當處理的發芽食物，值得我們納入日常飲食中。