泡打粉與發粉常被混淆，但實際上它們有著明顯的區別。泡打粉是一種化學發酵劑，能在潮濕和加熱的環境中釋放二氧化碳，讓食物膨鬆。而發粉則通常指的是天然酵母，發酵過程較慢。選擇正確的發酵劑，對於烘焙成品的口感和質地至關重要。

泡打粉與小蘇打粉雖然在烘焙中常被混用，但實際上它們的成分與用途大相逕庭。泡打粉含有酸鹼劑，能在濕潤環境中釋放二氧化碳，適合需要發酵的食譜；而小蘇打粉則需搭配酸性成分才能發揮作用。了解這些差異，能讓您的烘焙作品更加完美！