滷肉如果變得很硬，不妨試試以下幾個方法。首先，可以將滷肉放入滷汁中再煮一段時間，讓其吸收更多的湯汁。其次，添加一些蔬菜如胡蘿蔔或洋蔥，這些食材能釋放水分，幫助軟化肉質。最後，適當調整火候，使用小火慢燉，讓滷肉更加入味且柔軟。