在煮筍子湯時，避免苦味的關鍵在於選擇新鮮的筍子和適當的處理方法。首先，選擇外皮光滑、無斑點的筍子，然後用清水浸泡並去除外層的硬皮。最後，將筍子焯水後再煮湯，能有效去除苦味，讓湯品更加鮮美可口。