在烹飪箭筍時，先燙過是非常重要的一步。燙煮不僅能去除箭筍的苦味，還能保持其鮮脆的口感與鮮豔的色澤。此外，燙過的箭筍更容易吸收調味料，提升整道菜的風味。因此，為了確保最佳的烹飪效果，建議在烹調前務必先將箭筍燙過。