糖尿病患者在飲食上需謹慎選擇，米苔目作為一種傳統食品，雖然口感滑順，但其碳水化合物含量較高，可能影響血糖。建議在食用前諮詢營養師，並搭配高纖維食物，以減緩血糖上升。