美拉德反應（Maillard reaction）是法國化學家路易·美拉德（Louis-Camille Maillard）於1912年首次描述的化學過程。這一反應在烹飪中扮演著關鍵角色，能夠賦予食物獨特的香氣與色澤，提升風味。因此，將其命名為「美拉德」，不僅是對其發現者的致敬，更是對其在美食科學中重要性的認可。