在烹煮義大利米時，是否需要清洗成為許多廚師的爭論焦點。事實上，義大利米如阿爾博里奧米（Arborio）本身含有豐富的澱粉，這是製作完美燉飯的關鍵。清洗會去除這些澱粉，影響口感與濃稠度。因此，為了獲得最佳的料理效果，建議不必清洗義大利米。