苦瓜湯因其獨特的苦味而受到爭議，但若掌握正確的烹調技巧，便能減少苦味，提升湯品的風味。首先，選擇新鮮的苦瓜，並在烹煮前將其切片，輕輕撒鹽靜置，讓苦瓜出水，然後沖洗乾淨。這樣不僅能降低苦味，還能讓湯品更加清爽可口。