高麗菜的脆嫩口感，關鍵在於炒製技巧。首先，選擇新鮮的高麗菜，切片後用冷水浸泡，能有效去除多餘的澱粉。接著，熱鍋冷油，迅速翻炒，保持高溫，讓高麗菜在短時間內熟透，鎖住水分，才能享受到那份清脆的美味。