薄荷葉變黑的原因主要是氧化反應及細菌感染。當薄荷葉暴露於空氣中，葉綠素分解，導致顏色變深。此外，潮濕環境也容易滋生細菌，加速變質。為了保持薄荷的新鮮與風味，應儘量避免長時間暴露於空氣中，並妥善儲存。