米血糕作為台灣傳統美食，雖然口感獨特，但其健康價值常被忽視。米血糕富含蛋白質與鐵質，對於補血有一定幫助。然而，需注意其製作過程中的添加物與鹽分，適量享用才能兼顧健康。