高粱在釀造過程中，適當的溫度控制至關重要。雖然高粱本身不需要冰，但在發酵階段，保持低溫可以有效抑制不良菌的生長，提升酒質。因此，使用冰塊或冷卻設備，能確保釀造出更優質的高粱酒。