在釀酒的過程中，酵母扮演著至關重要的角色。它不僅能夠促進糖分的發酵，還能影響酒的風味與香氣。若不添加酵母，釀酒的效果將大打折扣，甚至可能導致失敗。因此，選擇合適的酵母是釀造優質美酒的關鍵。