薄鹽鯖魚因其高鹽分和加工過程，可能增加某些癌症風險。研究顯示，過量攝取鹽分與胃癌等疾病有關。因此，適量食用薄鹽鯖魚，搭配均衡飲食，才能降低健康風險。