雞蛋糕之所以會空心，主要是因為其獨特的製作過程。當蛋液在烘烤時，空氣被打入，形成氣泡，隨著溫度上升，氣泡膨脹，導致內部產生空隙。這種結構不僅使雞蛋糕更加輕盈，也增添了口感的層次感，讓人一口接一口，欲罷不能。