麻糬變硬的原因主要在於水分的流失與澱粉的老化。隨著時間的推移，麻糬中的水分逐漸蒸發，導致其質地變得乾硬。此外，澱粉分子在存放過程中會重新排列，進一步影響口感。因此，為了保持麻糬的柔軟，建議儘早食用或妥善保存。