在烹飪中，太白粉與玉米粉各有其獨特的特性。太白粉因其細膩的質地和良好的增稠效果，常被用於中式料理中，能有效提升菜餚的口感與外觀。雖然玉米粉也具增稠功能，但在某些食譜中，太白粉的表現更為出色。因此，太白粉可以作為玉米粉的替代品，特別是在需要更細膩口感的場合。