食用鹼與小蘇打雖然在某些方面相似，但其實質和用途卻有顯著差異。食用鹼主要用於製作某些傳統食品，能提升口感；而小蘇打則多用於烘焙，具有發酵作用。了解這些差異，有助於選擇合適的烹飪材料，提升料理品質。