要讓米飯變乾，首先選擇適合的米種，然後在煮飯前將米浸泡約30分鐘，以去除多餘的水分。煮熟後，將米飯攤開在平盤上，利用風扇或自然風乾，這樣能有效減少水分，讓米飯更加鬆散可口。

飯變黃的情況常見於米飯存放時間過長或受潮，這可能是由於細菌或黴菌的滋生。雖然有時候黃飯看似無害，但為了健康考量，建議還是不要食用。保持食物的新鮮與安全，才是對自己健康的負責任態度。