在養鍋的過程中，選擇合適的油脂至關重要。橄欖油因其豐富的單元不飽和脂肪酸和抗氧化劑，對鍋具的保養有一定的好處。然而，由於其煙點較低，建議在低溫烹調時使用，以避免產生有害物質。選擇時需謹慎，以確保鍋具的長久使用。