香米的香氣與口感使其成為許多料理的首選，然而在製作油飯時，選擇適合的米種至關重要。香米雖然柔軟，但其吸水性較低，可能影響油飯的口感與黏性。若想要油飯更具風味與口感，建議選用糯米或其他適合的米種，以達到最佳效果。