香菜的價格之所以高昂，主要源於其生長環境的特殊需求與氣候限制。香菜對土壤質量和氣候條件要求嚴格，生長周期短，產量有限。此外，市場需求持續上升，導致供需失衡，進一步推高了價格。因此，了解香菜的生產挑戰，有助於我們更好地認識其價值。