發芽的馬鈴薯雖然看似不宜食用，但其實只要正確處理，仍可安全享用。首先，將芽眼及綠色部分切除，然後仔細清洗，確保無殘留毒素。這樣不僅能減少浪費，還能保留馬鈴薯的營養價值，讓我們更環保地享受美食。

切好的馬鈴薯可以冷凍，但需注意處理方式。冷凍前，建議先將馬鈴薯用水煮或蒸熟，這樣能有效保持其口感與營養。冷凍後，使用時可直接取出，方便快捷，讓您隨時享用美味佳餚。