烏魚子之所以價格高昂，主要源於其稀缺性與製作工藝的繁複。每年只有特定季節能捕獲烏魚，且每條魚僅能產出少量卵子。此外，傳統的製作過程需耗費大量時間與心力，這些因素共同造就了烏魚子的珍貴價值。