烏魚子之所以鹹，是因為其製作過程中使用了大量的鹽來進行醃製，這不僅能延長保存期限，還能增強其獨特的風味。鹽分的存在使得烏魚子在口感上更為濃郁，成為美食愛好者的珍饈。